Recette tartelettes aux framboises, crème de citron vert à l’huile d’olive

Oups déjà en automne… Mon dieu que le temps passe vite. Je vous ai laissé bien seul(e) ces dernières semaines et je m’en excuse. Mais ma vie est comment vous dire… Très mouvementée ces temps, promis je vous en dirais plus quand tout ira mieux dans le meilleur des mondes et que j’aurais repris du poil de la bête. Néanmoins j’ai encore plein de recettes à partager avec vous et je vous propose de découvrir ces tartelettes aux framboises, crème de citron vert à l’huile d’olive afin de finir la saison des framboises en beauté avant d’enfiler nos manteaux d’hiver.

Je ne sais pas quel est le temps par chez vous, mais ici, cela se refroidit grandement, encore quelques beaux rayons de soleil par ci par là mais d’en l’ensemble, l’été est derrière nous.

Pour ces tartelettes, nous allons donc faire une pâte à l’huile d’olive et également une crème de citron vert à l’huile d’olive. Héritage du salon du blog culinaire de l’année dernière. Et oui cuisiner à l’huile d’olive ça change, et surtout qu’est-ce que c’est bon. Niveau santé, je ne sais pas ce qu’il vaut mieux faire entre se gaver de beurre ou d’huile d’olive, mais je pense que ça se tient 🙂 et puis pourquoi se priver quand c’est bon !

Recette tartelettes aux framboises, crème de citron vert à l’huile d’olive

Une French girl cuisine

De délicieuses tartelettes aux framboises parfumées à la crème de citron vert. Un dessert qui ravirait vos papilles.

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Temps de préparation 40 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 4 tartelettes

Ingrédients

  

• 250 gr framboises

Pâte à l’huile d’olive

• 200 gr farine
• 4 cs huile d'olive 60 ml environ d’huile d’olive
• 1 petit œuf
• 30 gr sucre
• 2 à 3 cs eau si besoin

Crème au jus de citron vert

• le jus de 5-6 citrons vert 160 ml environ
• 2 cs jus de citron
• 120 gr sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 1 œuf
• 15 gr farine
• 4 cs huile d’olive

Matériel (non obligatoire, il y a toujours le système D)

• Papier sulfurisé
• Billes de cuisson
• Poche à douille. embout fin
• Râpe microplane
• 4 moules à tartelettes de 8 cm

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre. Faire un puits et y ajouter l’œuf, l’huile d’olive et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Étaler la pâte finement et remplir vos cercles à pâtisserie individuels, piquer à la fourchette, couvrir de papier sulfurisé et verser quelques billes de cuisson. Enfourner pour 8 minutes. Puis retirer délicatement des moules et prolonger la cuisson 4 minutes pour que votre pâte soit colorée. Réserver.
• Pour la crème au citron vert, porter à ébullition le jus de citron vert, les 2 cs de jus de citron et la moitié du sucre (60 gr). Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec la farine et le reste du sucre. Lorsque le mélange avec les jus bout, verser en la moitié sur le mélange aux œufs, fouetter vivement et reverser le tout dans la casserole avec le reste du jus. Remettre sur le feu et mélanger au fouet sans interruption jusqu’aux premiers bouillons. La crème est prise. Retirer du feu. Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant. Laisser refroidir.
• Si vous voulez comme moi égaliser les bords de vos tartelettes, car bon, tout ne s’est pas passé comme vous vouliez. Utilisez une râpe microplane cela fonctionne étonnamment bien.
• Laver délicatement vos framboises et réserver.
• Remplir vos tartelettes avec une la plupart de la crème au citron vert et en réserver une partie pour remplir l’intérieur de vos framboises.
• Placer vos framboises retournées sur la crème de citron de manière à ce que vous puissiez y mettre le reste de la crème de citron vert.
• Remplir une poche à douille accompagné d’un embout très fin avec le reste de la crème de citron vert pour remplir l’intérieur de vos framboises.

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