Les recettes traditionnelles, comme cette pompe aux pommes auvergnates réalisées avec des pommes JAZZTM, c’est vraiment ce que je préfère. Elles me rappellent mon enfance, le début de mon existence. Et aujourd’hui plus que jamais ce sont ces belles valeurs qui me portent, pendant ce retour aux sources forcé. Un retour qui nous sauve, nous sauve de nos vies bien trop mouvementé et nous propose pendant quelques semaines, quelques mois de vivre à un autre rythme, hors du temps.
Prenez donc le temps de faire également la pâte feuilleté maison, la pompe aux pommes n’en sera que meilleure.
Pompe auvergnate aux pommes JAZZ
Découvrez cette recette de pompe auvergnate aux pommes JAZZ un vrai délice pour vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients
- 1,2 kg pommes JAZZ
- 60 gr beurre
- 130 gr sucre
- 2 pâtes feuilletés rectangulaires
- 1 jaune d’oeuf
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Éplucher les pommes JAZZTM, les couper en 4 et enlever le cœur.
- Trancher très finement à la mandoline.
- Beurrer un moule avec une partie du beurre.
- Saupoudrer de sucre.
- Ajouter une première couche de pommes JAZZTM.
- Parsemer de petits morceaux de beurre et saupoudrer de sucre.
- Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
- Enfourner pour 2 heures. Réserver et laisser refroidir.
- Étaler la première pâte feuilletée. Piquer à la fourchette.
- Disposer les pommes JAZZTM. Recouvrir avec la deuxième pâte. Dorer au jaune d’œuf avec 2 cs. d’eau. Souder les bords. Décorer la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Enfourner à 200°C pour 40 minutes.
Quelle belle idée cette pompe !