Connaissez-vous ces délicieux coquillages? Les avez-vous déjà vu sur les étals? En avez-vous déjà goûté? Et savez-vous les préparer? Aujourd’hui, je vous partage une recette de couteaux à l’ail et au persil simplement revenus à la poêle quelques minutes.
Le plus difficile avec les couteaux, c’est de bien arriver à enlever le sable, car il n’y a rien de pire que de croquer du sable en dégustant des couteaux.
Le mieux reste de les placer dans un grand récipient rempli d’eau pendant au moins deux heures après avoir placé une grille au fond du récipient afin que le sable se dépose au fond mais ne soit pas de nouveau absorbé par les couteaux. Changer l’eau au moins une fois.
Recette couteaux à l’ail et au persil
Ingrédients
- 24 couteaux coquillage
- 2 gousses d’ail
- 3 cc persil
- 10 gr beurre
Instructions
- Faire tremper les coques de rasoir dans de l'eau salée pendant environ 1 heure.
- Rincer à l’eau douce.
- Hacher l'ail après avoir retiré la pousse verte.
- Faire frire les coquilles de couteaux jusqu'à ce qu'elles changent de couleur avec le beurre, l'ail, le persil et le jus de citron.
- Servir vite et déguster!
N’hésitez pas à déglacer au vin blanc pour des couteaux avec encore plus de saveurs.
Où acheter des couteaux autour de Lausanne?
Je ne connais certainement pas tous les endroits où il est possible d’en trouver mais j’ai déjà réussi à en acheter à Manor et ceux que vous voyez en photo viennent de Fish to Go, une poissonnerie en ligne qui se déplace aussi sur les marchés des alentours. Ils sont à Lausanne le mercredi.
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