Le Milan cela devrait être fini… 🙁 Mais où allions-nous déguster leurs célèbres paccheri nusco? Voici une recette sortie tout droit des cuisines du restaurant Le Milan à Lausanne : les fameuses paccheri à la chair à saucisse et à la truffe.
Saviez-vous que le restaurant Le Milan à Lausanne situé dans le quartier sous gare, juste à côté du parc Milan devait fermé? Restaurant italien de qualité, restaurant de quartier, le restaurant préféré des grands-parents d’Adrien, le restaurant où nous allions célébrer les moments joyeux. Une pétition que nous avons bien entendu signée a été déposée en janvier avec plusieurs milliers de signature pour sauver ce restaurant et celà a fonctionné!
J’ai essayé de reproduire cette recette au mieux, en essayant de respecter les conseils du cuistot qui nous a gentiment donné sa recette, alors que nous les dégustions encore, un soir avec des amis.
Pour le mélange champignon/truffe, c’est une sorte de purée, j’ai réussi à le trouver à la migros, mais en regardant sur le shop, je ne le trouve plus… Puis j’en ai trouvé également à la coop récemment mais il est moins fort en truffe alors il faut en mettre un peu plus.
Paccheri Nusco ou pâte à la truffe
Ingrédients
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- 350 gr chair à saucisse
- 2 brin de persil frais haché
- 2 tours de moulin de poivre
- 3 cs. de vin blanc
- 5 dl. de crème
- 4 cc. de mélange champignon/truffe
- 100 gr. de copeaux de parmesan
- 30 gr. de roquette
- 500 gr. de paccheri
Instructions
- Faire chauffer une grande casserole d’eau. Plonger les pâtes dans l’eau bouillante avec un peu de sel. (temps de cuisson sur le paquet)
- Laver et éplucher l’ail et les oignons. Enlever les germes et émincer.
- Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes
- Ajouter la chair à saucisse et cure pendant 8 minutes.
- Ajouter le persil, le poivre et le vin blanc. Laisser sur le feu 2 minutes avant d’ajouter la crème et le mélange champignon/truffe. Puis laisser mijoter 10 minutes.
- Lorsque les pâtes sont cuites, mélanger avec la sauce puis verser dans les assiettes.
- Parsemer de copeaux de parmesan et de roquette avant de servir.
c’est bien dommage que ce resto ferme ces portes, heureusement que tu a su reproduire ce plat qui à l’air délicieux!!!! gros bisous ma belle
Hello,
Bravo pour la recette qui ressemble à l’original mais c’est bon de savoir et de noter pour vos lecteurs que le restaurant Le Milan n’a pas fermé. Les paccheri Nusco sont toujours à la carte et toujours aussi délicieux.
Juin 2022
Cordialement
Oui, c’est vrai Maria. Vous avez raison. J’y vais d’ailleurs de temps en temps. Je vais corriger. Bonne journée.