Recette souris d’agneau confite

Qu’est-ce que vous allez nous préparer de bon pour Pâques? Une jolie table, des enfants courant chercher des œufs et des lapins Suisses ou des poules françaises dans le jardin, Pâques nous voilà! Moi, je vous ai concocté de délicieuses souris d’agneau confites qui fondent en bouche.

Les premières “vraies” Pâques que je vais passer avec Julie. Je languis de la voir crapahuter à la recherche de petits œufs en chocolat.

Pour cette recette, je suis retournée à Manor. J’aime y réaliser mes achats quand j’en ai l’occasion. J’adore leur rayon poissonnerie et boucherie, ils ont beaucoup de choix, des produits frais et tout est si bien rangé, ordonné avec de jolies couleurs que je n’ai pas vraiment l’impression de faire mes courses mais plutôt de me faire plaisir.

À Pâques en général, on sert de l’agneau. J’ai donc demandé à leur boucher comment préparer ces délicieuses souris et je dois vous dire que je m’en suis largement inspirée pour la recette!

Recette souris d’agneau confite

Une French girl cuisine

La souris d'agneau confite, la recette parfaite pour les périodes pascales ou pour une célébration spéciale. Les plats mijotés font toujours l'unanimité.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h 30 minutes min

Temps total 3 heures h 40 minutes min

Type de plat Viande

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

• 6 souris d’agneau
• 6 carottes
• 6 oignons
• 2 têtes d’ail fraîches
• 4 branches de thym
• 4 branches de romarin
• 1 verre de vin blanc
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

Instructions

 

• Préchauffer votre four à 120°C.
• Faire revenir les souris dans une cocotte en fonte allant au four avec un bon filet d’huile d’olive sur toutes leurs faces.
• Pendant ce temps, préparer les légumes. Éplucher les oignons, les émincer. Détacher les gousses des têtes d’ails et les écraser légèrement à l’aide du plat d’un couteau. Éplucher les carottes et les détailler en demi-rondelle.
• Déglacer la viande avec le vin blanc.
• Retirer la viande du plat, frotter bien le fond de la casserole avec une spatule en bois pour récupérer tous les sucs. Verser le jus dans un bol, y ajouter quelques tours de poivre et une demi cuillère à café de gros sel.
• Faire revenir les légumes dans un bon filet d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons colorent légèrement. Ajouter la viande, le jus de viande, le thym et le romarin, couvrir et mettre au four pendant 3 heures. Surveiller la cuisson régulièrement et ajouter un peu d’eau si besoin.

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