Cailles farcies au foie gras

Hum ! Les cailles farcies au foie gras, un vrai délice. Mais pour réaliser cette recette, et bien il faut du foie gras. Quand on habite à l’étranger, ce n’est pas malheureusement pas toujours très facile. Je suis bien placée pour le savoir. J’ai habité à Pékin 6 mois pendant mes études universitaires et j’y ai également passé les fêtes de noël et sans foie gras pour une française à l’autre bout du monde, c’est bien triste 🙁 . Il n’était pas vraiment facile d’en trouver et encore moins du bon. Mais ma super maman m’a envoyé un colis par la poste rempli de foie gras !!! Quel délice !!!

Malheureusement Foiegras Gourmet n’existait pas encore alors heureusement que ma mère avait pris les devants. Leur concept, livrer du foie gras partout dans le monde et du bon, c’est à dire foie, sel et poivre, c’est tout rien de plus. J’aurais bien aimé pouvoir y faire mes courses lorsque j’habitais en Chine mais aussi à Madrid et à Zurich. J’aurais pu m’en faire livrer et en manger toute la journée !!

Alors si vous aussi vous habitez à l’étranger, et que vous trouvez dans la même situation, et bien vous savez où faire vos courses pour le repas de Noël.

Cailles farcies au foie gras

Une French girl "cuisine"

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Volaille

Cuisine French

Portions 4

Ingrédients

  

• 4 cailles semi-désossées
• 130 gr. de foie gras cuit
• ficelle de cuisine
• 4 cure-dents
• 1 cs. d’huile de cuisson
• 2 dl. de vin blanc

Instructions

 

• Étaler vos cailles sur un plan de travail face intérieure vers vous. Farcir chaque caille en utilisant 1/4 du foie gras. Fermer ensuite les cailles de telle sorte que le foie gras ne s’en échappe pas pendant la cuisson à la casserole. Reformer chaque caille en rabattant chaque côté sur le foie gras. Fermer à l’aide d’un cure-dents.
• Ensuite retourner la caille et la ficeler en 3 endroits différents en passant la ficelle dessous la caille et en faisant un double nœud au dessus. Pour finir, placer une quatrième et dernière ficelle sous la caille près des cuisses. La faire passer à l’intérieur de chaque cuisse puis nouer les pattes.
• Faire chauffer l’huile de cuisson dans une casserole avec couvercle puis y faire revenir chaque caille sur toutes ses faces. Puis ajouter le vin blanc, couvrir et prolonger la cuisson de 20 minutes tout en faisant attention à ce qu’il reste toujours assez de liquide, sinon rajouter un peu d’eau. Servir.

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