La carbonnade flamande est une recette Belge qui également servie dans le nord de la France. C’est un délicieux ragoût de bœuf à la bière. L’ingrédient secret est d’émietter un petit peu de pain d’épices une heure avant la fin de la cuisson. Bien entendu cette recette est longue à réaliser mais très simple. Il faudra laisser cuire ce ragoût pendant trois heures. Mais c’est tellement délicieux que cela ne vous dérangera pas. Comme son cousin, le bœuf bourguignon, la viande devient tellement tendre qu’elle fondera dans votre bouche.
Soyez attentif au choix de votre bière. Une brune ou une bière d’Abbaye rousse sera sans aucun doute le meilleur choix.
J’adore les ragoûts… Ils cuisent longtemps mais il faut très peu de temps de préparation. C’est toujours les recettes parfaites lorsque j’invite des amis à manger. Je prépare en général tout un jour à l’avance. Comme cela, j’ai seulement besoin de quelques minutes pour réchauffer le plat et celui-ci est encore plus goûtu.
Carbonnade flamande
Ingrédients
- 1,5 kg échine de bœuf couper en gros cube
- 60 gr beurre
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail pressées
- 2 cs farine
- 1 bouquet garni
- 1 l de bière d’Abbaye rousse ou brune
- 3 tranches de pain d’épices
- 1 cs sucre brun
- 1 cs moutarde de Dijon
- sel
- poivre
Instructions
- Peler et émincer les oignons.
- Faire fondre le beurre dans un faitout. Faire revenir la viande sur chaque face et réserver.
- Dorer les oignons et ajouter la viande. Enrober les aliments de farine en l’ajoutant dans la casserole.
- Ajouter la bière, le bouquet garni, le sel, le poivre et l’ail pressé. Couvrir (important) et cuire pendant 2 heures sur feu doux.
- Émietter le pain d’épices. Ajouter dans la casserole avec la moutarde de Dijon et le sucre roux. Continuer la cuisson pendant une heure supplémentaire.
- Servir avec des pâtes fraîches ou des frites.
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