Les chouquettes sont sans aucun doute mes viennoiseries préférées. C’est toujours la première chose que j’achète lorsque j’ai l’occasion de passer un peu de temps en France. En Suisse, je n’en ai pas trouvé. Paul s’était installé un temps dans la capitale Vaudoise, avec leurs chouquettes bien sûr, mais n’a malheureusement pas fait long feu.
Il faut dire qu’ils étaient arrivés en conquérant et n’avaient pas adapté leur offre au marché local. Certes une partie de la Suisse parle Français mais leurs habitudes culinaires sont bien différentes et je sais de quoi je parle. Il leur faut de la Cuchaule ou de la Tresse au beurre le samedi matin.
Tout ça pour dire que bye, bye, les chouquettes… Dommage, j’adore Paul… Je dois donc me mettre à les faire moi-même.
La recette des Chouquettes
Ingrédients
- 80 gr. de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 25 cl. d’eau
- 150 gr. de farine
- 4 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de perles de sucre
Instructions
- Couper le beurre en dés. Ajouter l’eau, le sucre et le beurre dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer immédiatement du feu et verser la totalité de la farine en une fois. Mélanger rapidement à l’aide d’une spatule en bois afin d’obtenir une sorte de balle qui se détache facilement des parois de la casserole. Remettre sur le feu quelques secondes (4-5) pour sécher la pâte.
- Placer cette boule dans un plat et ajouter le premier œuf. Mélanger énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Recommencer avec les autres œufs en les ajoutant 1 par 1. Faire attention à ne pas obtenir une pâte trop liquide autrement vos choux ne monteront pas pendant la cuisson.
- Lorsque vos choux sont prêts, préchauffer votre four à 200°C. Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Remplir votre poche à douille avec la pâte à choux et former les sur la plaque.
- Mélanger un jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau. Jaunir les chouquettes. Saupoudrer de sucre glace et de perles de sucre.
- Enfourner pour 15 minutes puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson pendant 10 minutes. N’ouvrir le four sont aucun prétexte pendant toute la cuisson.
- Pour conserver vos chouquettes, les mettre dans un tupperware.
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