Pour moi, les recettes de grand-mère ce sont avant tout ces ragoûts et les grandes tablées. Les ragoûts de notre enfance. Je me souviens encore lorsque toute petite je rentrais discrètement dans l’immense cuisine de Mamie Foulangue. Je la revois encore remuant doucement avec une grande cuillère en bois un plat qui mijotait à petit feu dans sa grande marmite verte en fonte. Qu’est-ce que cela sentait bon !
Je ne l’ai presque jamais vu préparer la même chose mis à part ses recettes traditionnelles bretonnes qu’elle tenait elle-même de sa grand-mère et sa fameuse tarte à la moutarde que je ne me lasse pas d’enfourner au grand bonheur de mes amis. Lapin à la moutarde, aux pruneaux, truites tout juste pêchées par mon grand-père, poule au pot, … et puis les ragoûts toutes sortes de ragoûts.
Voici donc un de ses ragoûts quelque peu original à base d’échine de porc, de champignons et de sauce tomate. Un clin d’œil à la fête des grands-mères et à la femme qui m’a partagé malgré elle sa passion pour la cuisine.
Un petit clin d’œil aussi à recettes.de qui nous invite ce mois-ci à partager les recettes de nos grands-mères en participant à leur défi du mois de mars. Donc pour mon premier défi, un ragoût de porc aux champignons et à la tomate ! Pour 10! Plus on est de fous, plus on rit!
Ragoût de porc aux champignons et à la tomate
Ingrédients
- 2,4 kg. d'échine de porc
- 1 filet d'huile d'olive
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 550 gr. de sauce tomate
- 5 dl. de bouillon de poule
- 4 to mates coupées
- 3 dl. de vin rouge
- 1 cc de piment d'espelette
- 4 to urs de moulin de poivre
- 2 cc de sel
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 feuilles de sauge
- 400 gr. de champignons de paris
Instructions
- Couper le porc en cube de 2,5 cm. Les faire revenir sur toutes les faces avec un filet d'huile d'olive dans une grande casserole en fonte. Retirer les morceaux de viande de la casserole et réserver.
- Peler et découper les oignons et l'ail, Revenir 5 minutes dans la casserole.
- Rajouter la viande, la sauce tomate, les tomates et le bouillon de poule. Couvrir et cuire 30 minutes.
- Ajouter le vin rouge, toutes les épices et assaisonner de poivre frais.
- Couvrir et cuire pendant 1 heure et 30 minutes.
- Laver et découper les champignons. Ajouter dans la casserole avec la viande et laisser cuire 1 heure sans le couvercle.
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me lire. Inscrivez-vous à la newsletter ou suivez-moi sur les réseaux sociaux pour recevoir les prochaines recettes.
Des couleurs qui donnent envie!
Merci beaucoup Miss Bretzel!