L’été touche malheureusement à sa fin et ce n’est pas parce que nous sommes plus ou moins tous entrain de ranger les barbecues que nous ne pouvons plus nous faire plaisir et déguster entre amis de délicieuses spare ribs. Je vous les propose ici marinées au miel et à la bière ambrée Grimbergen accompagnées de frites de patate douce! Des ingrédients simples et savoureux
J’ai toujours été une grande fan des travers de porc. On a le droit de les manger avec les doigts et c’est délicieux, surtout avec une marinade sucrée/salée. Puis si on les déguste en buvant une excellente bière, alors que demander de plus!
Le miel atténue l’amertume de la bière et rend ces ribs tout simple à croquer!
Spare ribs marinées au miel et à la bière ambrée Grimbergen (travers de porc)
Ingrédients
- 1,2 kg travers de porc ou spare ribs
- 1 oignon
- 150 ml miel liquide
- 0,5 dl bière ambrée
- sel
- poivre
Instructions
- Porter de l’eau à ébullition dans une large casserole avec un oignon pelé.
- Ébouillanter les spare ribs pendant 25 minutes.
- Laisser refroidir, retirer la pellicule de peau présente sur les travers de porc.
- Mélanger les ingrédients de la marinade.
- Laisser reposer la viande dans la marinade.
- Réserver de 1h au minimum à 1 nuit au réfrigérateur (plus simple de préparer la veille)
- Préchauffer votre four à 240°C.
- Poser la viande sur une grille qui repose sur une lèche frite.
- Cuire 20 minutes environ en badigeonnant la viande avec la marinade toutes les 5 minutes.
Pour les frites, moi je triche car j’ai une friteuse sans huile. Il me suffit donc de découper mes patates douces et de les faire tourner 30 à 40 minutes dans cet appareil magique avec un filet d’huile d’olive, quelques épices et hop c’est fini!
Ces spare ribs me mettent l’eau à la bouche.