Le tartare de boeuf est l’un de mes plats préférés. Je pourrais en manger à chaque repas; mais c’est bien trop cher d’acheter autant de bonne viande ou d’en manger tout le temps dans les restaurants. Je suis assez chanceuse, car à seulement 5 minutes à pied de chez moi donc à Lausanne, un bar-restaurant en sert des délicieux tous les mercredi et vendredi à prix réduit.
Je n’y vais pas toutes les semaines mais presque! Aujourd’hui, j’ai acheté 300 gr. de rumsteak et nous avons fait un délicieux tartare avec Adrien. Avec des toasts, du beurre et des frites bien entendu.
Recette tartare de bœuf
Avez-vous déjà réalisé un vrai tartare de bœuf maison ? Il n'y a rien de plus facile et c'est encore meilleur que de le manger au restaurant.
Ingrédients
- 300 gr filet de bœuf ou rumsteak
- 2 jaunes d’œuf frais
- 1 échalote
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 cornichons au vinaigre
- 4 cc câpres
- Persil ciselé
- huile d’olive
- tabasco
- jus de citron
- poivre
- sel
Instructions
- Hacher finement la viande au couteau ou demander à votre boucher de le faire pour vous.
- Émincer tous les ingrédients et les réserver dans des petits bols.
- Apporter tous les ingrédients à table et chacun peut se préparer son tartare comme il l’entend.
- Pour 150 gr. de viande, je mélange généralement 2 cc. d’échalotes, cornichons, persil et câpres, 1/2 gousse d’ail, 1 cs de jus de citron et d’huile d’olive et je termine pas quelques gouttes de tabasco.
- Après avoir mélanger de tout, je rajoute du poivre, de la fleur de sel et un jaune d’œuf.
- Je sers le tartare accompagné de frites et de toasts beurrés.
Haha moi je voudrais bien connaître le nom du restaurant…… Je suis une fan de tartare, je rajoute toujours quelques pignons, pistaches ou autre noix que j’accomode avec la même huile 😉