Le bœuf bourguignon est un plat originaire de Bourgogne comme vous vous en doutez sûrement. Une région très célèbre pour son vin et ses élevages bovins. Le bœuf bourguignon est traditionnellement réalisé à partir de vin rouge venant de Bourgogne. Entre nous si vous êtes en possession d’un bon Bourgogne, je vous suggèrerais de le boire et non pas de l’utiliser pour faire la cuisine. Un vin rouge de cuisine sera parfait pour la cuisson du bœuf. En général, je conserve du vin passé ou bouchonner et je l’utilise pour les plats en sauce ou les sauces tomates. J’adore cuisiner au vin blanc et au vin rouge…
Bœuf Bourgignon
Ingrédients
- 1.2 kg de paleron de bœuf
- 200 gr de lard fumé
- 40 cl de vin rouge
- 40 cl d’eau
- 5 grosses carottes
- 1 gros oignon
- 250 gr de champignons de Paris frais
- 6 oignons grelots
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 4 cuillères à soupe de farine
- sel
- poivre
Instructions
- Couper le paleron de bœuf en dés. Débiter le lard fumé en petits lardons. Peler et découper l’ail et les oignons en enlevant les germes.
- Faire chauffer un faitout avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir la viande sur chaque face jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée. Ajouter la farine, mélanger et couvrir avec l’eau et le vin rouge. Ajouter le sel, le poivre et le bouquet garni. Couvrir et mijoter pendant 1 heure sur feu doux.
- Entre temps, peler les oignons grelots. Laver et couper les champignons. Peler et débiter les carottes en bâtonnets.
- Ajouter les carottes, les oignons grelots, les champignons et cuire pendant 1 heure et 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et fonde dans la bouche.
- Vous pouvez accompagner d’une purée de pommes de terre faites maison, de pâtes fraiches ou de riz sauvage.
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