Chaque fois que je rentrais en France, j’achetais au moins une grande boite de confit de canard. Je suis une fan de canard, surtout quand celui-ci est dans mon assiette. Puis finalement, je me suis rendue compte que le faire soi-même ce n’était pas très compliqué. L’avantage des cuissons longues c’est que l’on peut vaquer à ses occupations en attendant. Puis ce qui me dérangeait dans les boites, je trouvais trop gras (je lavais le canard avant de le réchauffer) et surtout beaucoup trop salé. Il y a donc des recettes qui vous proposent de le faire reposer toute une nuit dans du gros sel, mais je me suis dit que non, j’allais sauter cette étape.
Cette recette est parfaite pour un repas en amoureux tout au long de l’année ou pour les fêtes quand on est que deux.
Confit de canard fait maison
Ingrédients
- 2 cuisses de canard
- 1 pot graisse de canard
- 1 cc gros sel
Instructions
- Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte.
- Ajouter le gros sel.
- Plonger les cuisses de canard dans la graisse.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 2h30.
Si la graisse de canard ne recouvre pas complètement les cuisses, retournez les de temps en temps.
J’en salive devant mon écran !
Préchauffez le four et dorez les cuisses pour 15 min – merveilleuse ..