Raviolis chinois ou JiaoZi 饺子

Pour ma deuxième participation à Foodista Challenge, c’est Audrey de Cooking & Co qui donne le ton. La Cuisine Asiatique. L’Asie, l’Asie, l’Asie… Depuis le début d’une French girl cuisine, je ne publie pratiquement que des recettes Françaises mais j’ai toujours adoré découvrir de nouvelles cuisines et voyager est pour moi une passion certaine.

J’ai eu la chance de séjourner 6 mois à Pékin pendant ma dernière année de Master. C’était une expérience culinaire incroyable. Fréquentant régulièrement les restaurants asiatiques en France, je ne m’attendais pas du tout à goûter tout ce que j’ai eu l’occasion de déguster là-bas. En particulier ces délicieux raviolis chinois ou JiaoZi 饺子. J’avais l’habitude de manger des raviolis cuits à la vapeur, mais je n’avais encore jamais entendu parler de ces raviolis cuits dans de l’eau bouillante. Comme à l’italienne. Vous m’en direz des nouvelles. À chaque fois que je mange ces raviolis, je me retrouve pendant quelques instants sur le campus de 北大, Běidà.

Foodista Challenge, qu’est-ce-que c’est?

Foodista Challenge est un défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Il a pour but de réunir blogueurs ou amateurs de cuisine autour d’un thème commun.

Anciennes marraines / Anciens thèmes:

Foodista Challenge #1 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »
Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »
Foodista Challenge #5 : Anaïs de Lemon and sardine : « Un zeste de méditerranée »
Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : « Petits délices… pour grands gourmands »
Foodista Challenge #7 – Gordana de Des recettes à Gogo : « Préparons nos picnics de printemps »

Liste des participants de cette édition:
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Raviolis chinois

Une French girl "cuisine"

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Temps de préparation 1 heure h

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 2 heures h

Type de plat Ravioli

Cuisine Chinoise

Portions 4

Ingrédients

  

Farce:

• 200 gr. de choux chinois
• 2 petits blancs de poireaux
• 2 carottes
• 2 ciboules
• 1 grosse gousse d’ail
• 4 tranches de pancetta/lard à griller
• 1 cc. de gingembre frais émincé
• 1 cs. de sauce soja
• 1 cs. d’huile de sésame
• 2 to urs de poivre

Pâte:

• 400 gr. de farine
• 260 ml. d’eau bouillante
• 1 blanc d’œuf

Sauce:

• 1 cs. de sauce soja
• 1 cc. de vinaigre de riz
• quelques gouttes d’huile de sésame et d’huile piquante

Cuisson

• 1 pincée de gros sel

Instructions

 

Garniture

• Émincer finement, laver à grande eau et égoutter le choux chinois et les blancs de poireaux.
• Éplucher et débiter les carottes en mini-dés. Ne pas oublier que tout doit rentrer dans vos raviolis.
• Laver et émincer finement les ciboules et la gousse d’ail.
• Découper les tranches de pancetta.
• Mettre dans un wok le choux, les poireaux, carottes et ciboules. Ajouter la pancetta, l’ail et le gingembre frais. Assaisonner avec une pincée de sel, deux tours de poivre, la sauce soja et le sésame. Faire revenir à feu doux pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Réserver.
  
  
  

Pâte

• Faire un puits dans la farine et y verser l’eau. Commencer à mélanger à l’aide de vos baguettes et finir à la main afin de former une boule de pâte. Ne pas trop travailler la pâte.
• Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
• Étaler la pâte très finement et y découper des carrés de pâte.
• Mettre un peu de farce au centre du carré à l’aide d’une petite cuillère.
• Étaler au pinceau un peu de blanc d’œuf sur 2 des côtés.
• Plier le carré de pâte en triangle en appuyant bien sur les bords.
• Prendre les deux extrémités opposées du triangle et les rabattre l’une sur l’autre. Utiliser une goutte de blanc d’œuf pour souder le ravioli.
• Répéter l’opération jusqu’à ce que vous arriviez au bout de tous les ingrédients.

Sauce

• Mélanger la sauce soja avec le vinaigre de riz et l’huile de sésame.

Cuisson

• Remplir une grande casserole d’eau. Porter à ébullition avec une pincée de gros sel.
• Verser les raviolis et les cuire 2-4 minutes environ ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de votre pâte.

Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me lire. N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter ou à me suivre sur les réseaux sociaux pour recevoir les prochaines recettes.