J’adore le romarin frais. C’est tellement bon que je peux en mettre partout. Un poisson seulement accompagné d’une branche de romarin frais est tout simplement divin. Je trouve que cela donne assez de saveur pour sublimer le goût du poisson.
Mais aujourd’hui j’ai préféré associer ce romarin frais avec un rôti de porc. Je vous conseille de le servir avec une purée de pommes de terre ou encore des pâtes fraîches. Cette recette serait parfaite pour un repas en famille. N’hésitez pas à me laisser des commentaires. Très facile à faire, la cuisson est quant à elle particulièrement longue.
Rôti de porc aux épices
Ingrédients
- 1,2 kg. de rôti de porc
- 400 gr. de tomates en conserve
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 8 tranches de lard fumé
- 200 ml. de vin blanc
- 250 ml. de bouillon de poule
- 250 ml d'eau
- 2 branches de romarin frais
- 1 cc de piment de Cayenne
- 2 cc d'origan frais
- 2 pincées de sel
- huile d'olive
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peler et émincer l'ail et les oignons. Couper le lard finement.
- Dorer le rôti de porc sur tous les côtés avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte allant au four. Réserver.
- Faire revenir l'ail, les oignons et le lard pendant 5 minutes environ.
- Mélanger, le piment de cayenne, le poivre, l'origan et le sel avec 2 cs d'huile d'olive. Couvrir le porc avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
- Remettre la viande avec les oignons, l'ail et le lard dans la cocotte. Ajouter le vin, l'eau et le bouillon, les tomates en conserve, le romarin et le sel.
- Couvrir et cuire pendant 2 heures. Mouiller la viande toutes les 10 minutes.
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