À peine rentrée du salon du blog culinaire que les idées fusent, j’ai eu la chance là-bas de réaliser une délicieuse tarte au citron meringuée aux côtés d’Annelyse Chardon et des copines : Valérie (Framboise et Bergamote), Maeva (Cook A Life) et Gaëlle (La Gourmandise est un joli défaut). Je voulais absolument la refaire, parce qu’elle était vraiment trop bonne cette tarte ! Puis je voulais qu’Adrien y goûte ! Alors me voilà dans ma cuisine avec les belles clémentines de ma box FruitsFrais … et je me suis dit une tarte oui, mais une tarte meringuée à la clémentine c’est encore mieux !
Tarte meringuée aux clémentines à l’huile d’olive
Avez-vous déjà goûté un dessert aux clémentines ? Alors lancez-vous dans la préparation de cette délicieuse tarte meringuée à la clémentine. Un délice.
Ingrédients
Pâte à l’huile d’olive
- 200 gr farine
- 4 cs huile d'olive 60 ml environ
- 1 œuf
- 30 gr sucre
- 2 à 3 cs eau
Crème à la clémentine
- le jus de 3 clémentines 160 ml environ
- 2 cs de jus de citron
- 120 gr de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 œuf
- 15 g de farine
- 4 cs huile d’olive
Meringue italienne
- 3 blancs œufs 90g environ
- 180 gr sucre
- 50 gr eau
Matériel
- Papier sulfurisé
- Moule à tarte ou cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre
- Chalumeau de cuisine
Instructions
- Mettre la farine et le sucre dans un bol. Faire un puits et y ajouter l’œuf, l’huile d’olive et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Étaler la pâte finement, la mettre dans votre plat à tarte et mettre au frais 30 minutes environ.
- Pour la crème à la clémentine, porter à ébullition le jus de citron, clémentine et la moitié du sucre (60 gr). Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs (réserver les blancs), l’œuf entier avec la farine et le reste du sucre. Lorsque le mélange avec les jus bout, en verser la moitié sur le mélange aux œufs, fouetter vivement et reverser le tout dans la casserole avec le reste du jus. Remettre sur le feu et mélanger au fouet sans interruption jusqu’aux premiers bouillons. La crème est prise. Retirer du feu. Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200°C. Sortir la pâte du réfrigérateur, piquer à la fourchette, couvrir de papier sulfurisé et verser des billes de cuisson. Enfourner pour 8 minutes. Retirer délicatement du moule et prolonger la cuisson 4 minutes pour la coloration. Verser la crème à la clémentine et réserver.
- Préparer la meringue à l’italienne. Porter à ébullition l’eau avec le sucre. Dès que cela bout, chronométrer 3 minutes ou retirer du feu lorsque le mélange a atteint 110°C. Pendant ce temps, faire mousser les blancs en neige, ne pas les monter complètement. Puis y verser petit à petit le sirop en finissant de monter vos blancs en neige. À l’obtention d’un mélange lisse et brillant, c’est prêt !
- Recouvrir la tarte avec la meringue, faire des sortes de piques, vagues avec le manche d’une cuillère à soupe ou une spatule. Passer au chalumeau de cuisine et servir !
Elle est super jolie ta tarte !!!
ohlala mais quelle bonne idée de l’avoir fait à la clémentine!!!! j’échange une part de tarte contre une tranche de fourme, ça te vas????? gros bisous ma belle
Wouah superbe ta tarte, je vois que tu n’as pas résisté longtemps avant de la refaire et super idée de la twister avec de la clémentine! 😀
J’adoore cette recette ! Tu n’as pas idée !
c’est une super idée de l’avoir fait à la clémentine 🙂 (et ça n’a rien à voir avec mon prénom ^^)
Oh mais je la goûterai aussi volontiers à la clémentine. J espère qu’elle a plu à Adrien ..
C est certain je la referai aussi !
Très bon WE (je ne vous oublie pas pour les photos elles arrivent bientôt)
Bises
Valerie
Elle est magnifique! cela change de la classique tarte au citron…je note la recette!
Sympa cette idée de clémentine..et encore plus cette idée d’huile d’olive ^^
Waouh superbe ! Très bonne idée de remplacer le citron par la clémentine, ça donne envie 🙂
C’est vrai que ça changeait, c’était très agréable !