En revenant du salon du blog culinaire, je me suis retrouvée avec plein de lait de coco, le mien et celui de Valérie. Sauf que je n’en utilise pour ainsi dire jamais du lait de coco. J’en ai bien donné à mes collègues. Mais ma source ne tarissait toujours pas … alors je me suis lancée un peu au hasard et vous propose aujourd’hui une soupe de lentilles corail au lait de coco ! En espérant qu’elle vous plaira.
J’aime beaucoup la couleur des lentilles corail et avec l’ajout du lait, cette soupe est encore plus jolie. Mon frère étant végétarien, nous nous retrouvions souvent avec des lentilles à la maison. Des légumineuses en veux-tu en voilà. J’avoue que les classiques ne m’ont jamais tentée mais les corails !
Seulement quelques minutes sont nécessaires à la préparation de ce délicieux met rempli de vitamines avec de belles couleurs pour faire de l’œil aux petits comme aux grands. À mon grand étonnement elle n’a pas fait long feu et à contenter tout le monde !
Soupe de lentilles corail au lait de coco
Ingrédients
- 300 gr. de lentilles corail
- 400 gr. de tomates concassés
- 200 ml. de lait de coco
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cc. de curry
- 1/2 cc. de piment d’Espelette
- 1 cc. de sel
- 1 to ur de moulin de poivre
Instructions
- Rincer les lentilles corail jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Couvrir d'eau et cuire 15-20 minutes à feu moyen.
- Ajouter les autres ingrédients et mixer la soupe finement.
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c’est vrais qu’on en a eu beaucoup de ce lait de coco, il m’en reste encore 2 ou3 briques!! cette soupe est une excellente idée pour le passer!!!! gros bisous ma belle chez moi il neige et de ton coté?
ça ne peut que me plaire!
la couleur de ta soupe est superbe !
hummm sympa !! Bonne journée bises
Coucou Nat!
Ce soir, je cuisine ta soupe…. Je crois que Paul et les filles vont adorer.
Très grosses bises.
Tant’Sophie
je fais souvent c’est un pur délice
Coucou Natacha!
En effet, on a tous adoré cette soupe; un vrai régal!
Bisous de nous tous.
Justement, je me demandais comment j’allais finir mon paquet de lentilles corail… Eh bien sûrement en soupe du coup !
Merci pour ce gourmand partage,
Andréa