Les profiteroles sont des délicieux petits choux. Ils peuvent être fourrés avec à peu près n’importe quoi. La recette la plus connue reste toutefois celle où les profiteroles sont remplis de glace à la vanille ou de crème pâtissière aromatisée à différents parfums.
La recette d’aujourd’hui sera donc un classique: Profiteroles glacées à la vanille recouvertes de sauce au chocolat. Je les ai réalisé avec de la glace toute faite car après avoir fini mes choux je suis trop fatiguée pour faire quoi que ce soit d’autre.
Nous allons commencé par réaliser notre pâte à choux et nous allons finir par la sauce au chocolat. Vous pouvez aussi rajouter un peu de chantilly, cela sera encore meilleur!
C’est également la recette parfaite pour finir un repas de Saint-Valentin avec une petite touche sucrée.
La pâte à choux ne sert pas seulement à faire des profiteroles. Vous pouvez aussi jetez un rapide coup d’œil à mes chouquettes maison ainsi qu’à mes délicieux éclairs au chocolat.
Recette de Profiteroles glacées à la vanille recouvertes de sauce au chocolat
Ingrédients
- 80 gr. de beurre
- 25 cl. d’eau
- 2 cs de sucre
- 150 gr. de farine
- 4 œufs
- 200 gr. de chocolat noir
- 250 ml. de crème
- 1 l. de glace à la vanille
Instructions
- Préparer tous les ingrédients et préchauffer le four à 200°C.
- Couper le beurre en dés. Porter à ébullition l’eau, le sucre et le beurre dans une petite casserole.
- Enlever du feu et ajouter toute la farine en une fois.
- Mélanger très rapidement et chauffer quelques secondes afin d’obtenir une boule qui se décollent des parois de la casserole.
- Mettre dans un bol aux bords hauts. Ajouter le premier œuf et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Répéter le même processus avec les trois autres œufs.
- Remplir la poche à douille avec cette pâte.
- Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Faire vos choux.
- Enfourner pour 15 minutes puis réduire la température du four à 180°C. Prolonger la cuisson de 10 minutes. N’ouvrir le four pendant la cuisson sous aucun prétexte ou vos choux risquent de ne pas gonfler.
- Retirer du four et laissez refroidir.
- Astuce: Pour que les choux ne s’affaissent pas, vous pouvez les piquer délicatement avec un cure dents.
- Séparer les carreaux de chocolat noir. Ajouter le chocolat et la crème dans une petite casserole. Faîtes chauffer doucement au bain marie et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
- Couper vos choux en 2, les remplir de glace à la vanille et verser de la sauce au chocolat chaude au dessus juste avant de servir.
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Une tuerie qui va achever ma balance. Biz.
Merci!
je suis incapable de résister à cette gourmandise!!!!
Oui en effet c’était bien difficile de résister :)! Merci!
Miam miam miam… Quelle gourmandise…