Soupe de pois cassés

Cela faisait bien longtemps que je souhaitais faire une soupe de pois cassés. La même que celle que ma grand-mère maternelle me faisait à Foulangues lorsque j’étais petite et que je lui rendais visite. Bizarrement, c’était la seule soupe verte que je voulais bien manger :). Parce que la soupe verte, on est d’accord, ça veut dire légumes donc beurk !

Puis cette soupe verte, elle me manquait terriblement. Et si j’en mange occasionnellement au restaurant ou chez des amis, et bien … je n’en avais encore jamais fait chez moi ! C’est maintenant chose faite et elle devance même toutes ces soupes oranges que j’aime tant. De loin !

Par contre, quelle histoire ! Les pois cassés, je ne les avais encore jamais vu qu’en soupe et en purée alors autant dire que je m’en étais faite une idée complètement erronée. Je les ai cherché au rayon frais, au rayon surgelé, à côté des petits pois … Jusqu’au moment où j’ai eu ma grand-mère paternelle au téléphone. Autant dire qu’elle a bien rigolé et que le lendemain, je suis allée les chercher près des lentilles mes pois cassés.

Tout ça pour une soupe mais quelle soupe ! Un délice accompagné de pain grillé, un pain au levain, à la farine d’épeautre complète et cuit au feu de bois pour plus de saveurs et plus de goût, acheté au marché de Lausanne à la Ferme César.

Soupe de pois cassés

Une French girl "cuisine"

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Temps total 2 heures h 10 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Portions 6

Ingrédients

  

• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• 1 cs. d’huile de pépin de raisin
• 250 gr. de pois cassés
• 3,5 l. d’eau
• 1 bouquet garni
• 1 cc. de sel
• 1 to ur de poivre
• 5 cl. de crème fraîche liquide
• 3 tranches de pain grillé couper en dés et rôtir dans un peu de beurre

Instructions

 

• Éplucher et découper en cube l’oignon, la carotte et la pomme de terre.
• Faire revenir les légumes 5 minutes environ dans 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin.
• Ajouter les pois cassés, l’eau, le bouquet garni, le sel et un tour de moulin de poivre.
• Cuire à feu moyen environ 2 heures.
• Mixer la soupe à l’aide d’un robot ou d’un blender, elle sera plus épaisse si vous utilisez un mixeur plongeur.
• Servir avec des dés de pain grillé ou rôti dans un peu de beurre.